Kuidas Niidiga Ja Muul Viisil ühtlaselt Ja Korrektselt Biskviit Koogikesteks Lõigata + Video Ja Foto

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Kuidas õrn biskviit sujuvalt koogideks lõigata - perenaiste super saladused

Biskviit on magusate kookide, rullide ja saiakeste alus. Kulinaarse meistriteose loomiseks peab koogi põhi - biskviidikoor - olema täiesti tasane. Koogi tükkideks lõikamise oskus on sellise magustoidu õige valmistamise oluline tingimus.

Klassikaline ja šifoon (võiga määritud) küpsis

Biskviit on küpsetatud klassikaline (see tähendab traditsiooniline) ja või või, nagu seda ka nimetatakse, šifoon. Teist tüüpi biskviit on niiskem ja raskem.

Traditsiooniline biskviit sisaldab jahu, suhkrut ja mune. Sifonki küpsise küpsetamisel lisatakse sellele koostisosade komplektile võid (võid või köögivilja) ja küpsetuspulbrit, mis "tõstab" raske võiga küpsise.

Võiküpsis on tihedam ja raskem kui klassikaline

Kui kasutate puhast soodat ja ei pea retsepti järgi kustutama, sõelu see läbi. Kui söögisooda tainasse satub, muutub see märjaks.

Puhastamata söögisooda moodustab tükke ja annab seetõttu tainale konkreetse maitse. Võiküpsis erineb klassikalisest.

1. Erinevalt klassikalisest biskviidist, mille koostisosad on selgelt doseeritud, lisatakse võiküpsisele mitmesuguseid täiteaineid - šokolaadi, sidruni- või apelsinikoort, kuivatatud puuvilju, kakaopulbrit, kookospähkli, kaneeli või mooniseemneid.
2. Võiküpsistest kooke valmistades ei pea koogid kreemiga määrima, kuid klassikalise kreemita biskviidi koogid on kuivad.
3. Pole vahet, kas lõikate koogideks traditsioonilise või šifoonbiskviidi. Meetodid on samad, kuid õli mureneb vähem ja on tekstuurilt veidi tihedam.

Sifonküpsis armastab lisaaineid rohkem kui traditsioonilisi

Kui paks kook peaks olema

Kui biskviidi kõrgus on 8–9 cm, on mugavam lõigata see 3 ühtlaseks koogiks. Minimaalne kõrgus on 5–6 cm. On olukordi, kus vaid 2–3 sentimeetri kõrgune kook tuleb jagada pooleks, nii et kook oleks väga õhuke, kuid ühtlane ja korralik. See on võimalik, kuid niidi või noa kasutamist on keeruline teha. Selliste katsete jaoks sobib paremini kondiitritoodete nöör.

Biskviidi kõige mugavam kõrgus lõikamiseks on 8–9 cm

Millist biskviiti on parem lõigata - kas sooja või külma

Biskviiti nimetatakse kapriisseks, kuna see nõuab palju tähelepanu. Ja on oluline märkida, et seda ei võeta ahjust välja samal ajal, kui olete veendunud, et see on valmis. Esiteks jäetakse see 15 minutiks ahju. Biskviidil on ebameeldiv omadus - settida. Seetõttu peate laskma jahtuda, eemaldamata seda vormist, milles see küpsetati. Mõned koduperenaised jätavad biskviidi täielikult ahju jahtuma, kuid on oht, et pärast seda muutub see liiga kuivaks.

Enne viilutamist lase biskviidil 6–8 tundi jahtuda

Täiusliku viilutamise saladused

Pika ajaloo jooksul on biskviit omandanud palju viise, kuidas seda noa, niidi või spetsiaalsete seadmetega kenasti lõigata.

Niit ja nuga

Esimene meetod - traditsiooniline ja kõige sagedamini kasutatav, võimaldab teil saada õhukese kihi biskviiti. Me vajame:

• piisava tugevusega nailon või nailonniit (kasutada võib iirisniite);
• õhuke ja pikk nuga.

Kuidas lõigata?

1. Teravdatud noaga määrake koogide laius, alustades ülevalt.
2. Mähime biskviidi ringi nii, et see mahuks noa lõigetesse.
3. Ületame niidiotsad, asetades need enda ette, mitte biskviidi teisele küljele.
4. Aeglaselt tõmbame niidi otsad kumbki oma suunas.
5. Tõmmake lõng enda poole, lõigates biskviidi ühtlasteks osadeks.

Õhukese kõrge küpsisetordiga kooke saab tavalise niidiga

Video: kuidas biskviit niidiga koogideks lõigata

Õngenöör ja toiduvardad

Teine meetod sarnaneb esimesega, kuid noa asemel kasutatakse kulinaarseid vardaid või hambaorke ning niidi asemel õnge. Kuidas peaksite lõikama?

1. Vardad kleepime täpselt mööda biskviidi ümbermõõtu, võttes arvesse kooki kõrgust, mille soovite väljumisel saada. 22 cm läbimõõduga biskviidi jaoks piisab 9 vardast või hambatikust.
2. Pange õngenöör vardadele, mässake biskviit.
3. Ristige joone otsad või siduge lõtv sõlm (seda pole vaja kindlalt fikseerida).
4. Tõmmake nööri otsad, kuni biskviit on täielikult lõigatud.
5. Eemaldage ülejäänud koogipõhjast kõik hambaorkid.

Zubochitski ja õngenöör aitavad biskviidi ühtlasteks koogideks lõigata

Nuga

Šokolaadiga määritud küpsise ideaalseks lõikamiseks saab kasutada kitsa, pika ja terava noaga. See on tihedam ega lagune sellisest "sekkumisest" kuigi palju.

1. Tehke "tavalise" koogi igast küljest samale tasemele sälgud.
2. Kinnitage biskviidi ühele küljele nuga sälkudest juhituna.
3. Hakka biskviiti pöörlema vastupäeva (kui nuga on kinnitatud paremale küljele) või päripäeva (kui nuga on vasakul), liigutades nuga enda poole.

Ideaalne viis šifooniküpsiste lõikamiseks on kitsa terava noa kasutamine

Video: kuidas noaga biskviiti lõigata

Spetsiaalsed seadmed

Järgmised meetodid on suurepärased, kui peame saama rohkem kui kaks kooki.

Rõngakujulise põhjata küpsetusnõu

Me vajame:

• põhjatu vorm;
• kujuga sama läbimõõduga plaadid;
• pikk õhuke nuga.

Kuidas me edasi tegutseme?

1. Pange käsnkook mitmele plaadile, asetatud üksteise peale.
2. Langetame vormi plaatidele alla, nii et serv ulatub kergelt välja.
3. Mõõdame koogi nõutava kõrguse ja lõikame väljaulatuva osa pika noaga ära.
4. Kui vajate mitut kooki, kordame samme, asendades plaadid.

Küpsetusnõu abil saate kolm või enam ühtlast kooki ja kõrge biskviidi

Nööri abil

1. Pane jahtunud biskviit taldrikule.
2. Tordi paksuse valimine.
3. Lõikasime selle nööriga ära, olles eelnevalt kõrgust reguleerinud.

Kooke saate lõigata soovitud paksusega, kasutades biskviidi nööri

Video: kuidas nööri kookide viilutamiseks kasutada

Vorm biskviidi lõikamiseks

1. Võtame valmis jahutatud küpsise ja asetame selle lõikamiseks spetsiaalsesse vormi.
2. Lõika pool biskviidist pika terava noaga spetsiaalsete märgistuste järgi.
3. Pöörake kuju 180 kraadi ja lõigake biskviidikihtide teine pool.

Kui teate, kuidas biskviiti õigesti lõigata, siis pole see kookideks jagamine keeruline ülesanne. Järgige näpunäiteid ja saate edu!