Mida Saab Talveks Valmistada: Seente, Kapsa, Tomatite, Kurkide Ja Muude Köögiviljade Valmististe Retseptid + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 12:57

Maitsev nagu lapsepõlves! Retseptid talveks ettevalmistamiseks

Iga perenaine soovib talveks võimalikult palju varusid ja ettevalmistusi teha. Suvel ja varasügisel on meil rohkelt värskeid köögivilju, kuid talvel vajame vitamiine üha rohkem ning võimalust neid saada on üha vähem. Seetõttu otsime võimalusi põllukultuuride säilitamiseks kogu talveks.

Konservimine on suurepärane viis mitte ainult köögiviljade valmistamiseks, vaid ka loovaks. Paljud retseptid võimaldavad meil purkidesse keerata tavalisi tomateid ja kurke, samuti mitmesuguseid sortimente, letšot, salateid, kastmeid.

Mõeldes sellele, mida saab talveks ette valmistada, kujutame ette kogu looduse kingituste spektrit. Seetõttu jagame täna teiega toredaid retsepte, mis külmal talvel meenutavad teile kuuma heldet suve ja kuldset sügist.

Sisu

• 1 Toorikud talveks seentest
• 2 Kuidas kapsast talveks valmistada
• 3 tomatit: kuidas talveks valmistuda?
• 4 Kuidas paprikaid talveks valmistada: lihtsad näpunäited
• 5 Kuidas valmistada kurke talveks
• 6 retseptid talveks valitud toorikute jaoks
• 7 Video köögiviljade talveks ettevalmistamisest

Seenevalmistised talveks

Võib-olla ei armasta kõik seeni korjata. See on väga põnev tegevus ja sellest saab rõõmu lõputult kirjeldada. Kuid mitte iga inimene ei lepi nädalavahetusel, varasügishommikul, kui on veel pime ja külm, vahetada voodimugavus metsa retke vastu. Kuid kõik armastavad hoolitsevate kätega küpsetatud seeni!

Meie iidsed esivanemad teadsid seente koristamiseks edaspidiseks kasutamiseks palju võimalusi. Kõige tavalisemad neist on kuivatamine ja soolamine. Meie aja jooksul on soolamine soolamise praktiliselt asendanud ja on ilmunud palju retsepte, et valmistada talveks seentest erinevaid roogasid, hodgepodgei ja seente kaaviari.

Mesi seened, eriti väikesed, on soolatud seentest ehk kõige maitsvamad. Proovige küüslauguga vürtsikate seente lihtsat retsepti. Toiduvalmistamiseks vajate:

• Meeseened - 5 kg;
• Küüslauk - 70 g;
• Mustade pipraterade herned - ½ spl;
• Pimentav hernes - ½ spl;
• Nelk - 1/3 supilusikatäit;
• Tammelehed - 5-7 tk;
• Loorberileht - 7 tk;
• Mädarõigas - 5 lehte;
• Sool - 250 g.

Pese meeseeni põhjalikult jooksva vee all. Keeda soolaga maitsestatud vees 15 minutit, samal ajal koorides. Seejärel visake seened kurnasse, nii et vesi oleks täielikult tühjendatud. Võtke nõud (pott, tünn, purk), pange mädarõika lehed põhja. Pange seened kihiti, piserdades soola, peeneks hakitud küüslaugu ja vürtside seguga. Katke ülemine kiht mädarõika lehtedega, pange koorem. 20 päeva pärast on teie seened valmis.

Retseptid kaaviari valmistamiseks seentest talveks on väga populaarsed. Võtke pardale üks neist nimega "Talvemõnu". Te vajate järgmisi tooteid:

• Eelnevalt keedetud seened (võite võtta erinevaid sorte) - 1 kg;
• Päevalilleõli - 5 supilusikatäit;
• Sinep - 1 supilusikatäis;
• Äädikas 5% - 4 supilusikatäit;
• Must pipar, maitse järgi sool.

Pange seened kastrulisse ja katke marinaadiga (40 g soola ja äädikat 1 liitri vee kohta). Küpseta keskmisel kuumusel mitte rohkem kui 40 minutit, koorides vahu pidevalt maha. Seejärel tühjendage vesi ja pigistage seened, laske neil kuivada ja läbige lihaveski. Maitsesta soola, pipra, äädika, sinepi ja õliga. Segage hoolikalt, pange mass purkidesse, keetke need suures mahutis ja keerake kokku.

Kuidas kapsast talveks ette valmistada

Mida saab kindlasti nimetada vene köögiviljaks, on kapsas! Juba ammusest ajast kääritati seda tervetes tünnides, et varustada end kogu talveks vitamiinidega, mida, nagu teate, on rohkem kapsas kui tsitrusviljades. Nüüd kääritame kapsast purkides ja teeme seda mitmel viisil.

1. Lihtsaim, keerukam, kuid väga maitsev retsept on marineeritud valge kapsas. Võtke mitu kapsapead ja lõigake mõlemaks 8 viilu. Pange mahukasse tassi - emaili või klaasi - mitmesse kihti, nihutades küüslaugu ja jämedalt hakitud peetiga. Valmistage marinaad: keetke 2,5 liitrit vett, lisage 3 spl. sool, 10 spl. suhkur, 5 spl. äädikas 70%. Vala kapsale ja jäta 2 päevaks tõmbama.
2. Punane kapsas ploomidega pole mitte ainult maitsev, vaid näeb välja ka tähelepanuväärne. Haki peeneks, nii et kapsaid jätkuks mitme liitri purkide jaoks. Blanšeeri kapsas 2 minutit keevas vees ja nõruta. Nüüd võta suured ploomid, torgi need läbi, keeda keevas vees 1 minut. Pange kihtidena purki, arvutades 5 osa kapsast 1 osale ploomidele, ja lisage igasse anumasse 5 nelki, 5 hernest pipart ja noa otsa kaneel. Valmista marinaad: keeda 1 liiter vett, lisa 200 g suhkrut, 80 g soola ja klaas äädikat 9%. Vala marinaad purkidesse.
3. Teie pere meeldib kindlasti ka köögiviljadega kapsas. Võtke 5 keskmist kapsapead, lõigake iga koos kapsaga mitmeks osaks, keetke keevas vees 5 minutit. Koori ja blanšeeri 1 kg magusat pipart. Haki peeneks 1 suvikõrvits, mõned porgandid ja tomatid, suures koguses peterselli ja tilli, tükelda küüslauk. Pange kapsas köögiviljade ja ürtidega piserdades mahutisse ja valage jahutatud soolveega (2 supilusikatäit soola 1 liitri vee kohta).

Tomatid: kuidas talveks valmistuda?

Erinevalt rohelistest ja näiteks paprikast ei saa tomateid talveks sügavkülmas värskena hoida. Kuid tomatite marineerimiseks, salatites kasutamiseks või kastmeteks töötlemiseks on palju võimalusi.

1. Kui teile meeldib vürtsikas, siis teile meeldivad siilid tomatid. Nende jaoks vajate kindlaid küpseid tomateid ja palju küüslauku. Lõigake küüslauk õhukesteks ribadeks ja pange need tomatites tehtud punktsioonidesse (3-4 torket puuvilja kohta). Pange tomatid purkidesse, katke värske keeva veega ja laske 10 minutit. Tühjendage vesi, tehke sellest marinaad: keetke ja lisage soola ja suhkrut kiirusega 1 ja 3 supilusikatäit. 1 liitri kohta. Valage 1 spl äädikat 9% purkidesse, valage keeva marinaadiga ja keerake kokku.
2. Ketšup on pikka aega olnud mis tahes köögi lahutamatu osa. Seetõttu soovitame valmistada omatehtud ketšupit õuntega. Võtke 2 kg tomateid, lõigake need mitmeks tükiks. 500 g magusat pipart ja 2 mõru kaunu, loputage, koorige, lõigake. Tehke sama 250 grammi õunte ja 250 grammi sibulaga. Pange kõik kaussi, lisage 1 spl. soola, 200 g suhkrut, 2 loorberilehte ja 5 nelki. Kata veega ja keeda 2 tundi. Pühkige valmis mass läbi mahlapressi või sõela, pange veel 30 minutit tulele ja lisage 50 g äädikat 9%.
3. Vürtsikad rohelised marineeritud tomatid rõõmustavad teid ka maitsega. Koostisosade kogusest pole vaja kinni pidada. Kõigepealt valmistage täidis: tükeldage kooritud kuum paprika ja petersell. Lõika iga tomat keskelt, nagu raamat, ja pane täidis sisse. Pärast seda pange tomatid purki, lisades veidi sibularõngaid, porganditükke, loorberilehte, küüslauguküünt, pipraterasid. Vala kaks korda värsket keevat vett, seejärel valmista marinaad (1 purgi kohta 2 spl suhkrut, 1,5 spl äädikat, 1 spl soola), vala tomatitele ja keera rulli.

Kuidas paprikaid talveks valmistada: lihtsad näpunäited

Bulgaaria pipart on meie hostessid juba ammu armastanud maitse, mahlasuse ja mitmekülgsuse poolest. Selle valmistamiseks on palju retsepte, sealhulgas ettevalmistusi talveks. Me ütleme teile mõnda neist.

Täidiseks tomatis marineeritud pipar. See on poolfabrikaat, talvel sobib selline pipar ideaalselt täidiseks. Sa vajad:

• Paprika (puuviljad peavad olema küpsed, tugevad, kahjustamata);
• Tomatid;
• Suhkur;
• Sool.

Kõigepealt laske tomatid läbi mahlapressi: peaksite saama tomatimahla. Kuumuta see keemiseni ning lisa maitse järgi suhkrut ja soola. Koori ja loputa paprika, blanšeeri need paariks minutiks tomatis. Veenduge, et puuviljad ei oleks üleküpsenud.

Pange paprika eelnevalt steriliseeritud purki ja täitke valmis tomat. Keerake kaas üles ja jätke see päevaks tagurpidi. Pärast seda saab kaldad keldrisse lasta.

Täidiseks on lihtsam paprikaid rullida. See ei vaja tomatimahla ja piisab paprika korralikust pesemisest, seemneid pole vaja puhastada. Lihtsalt blanšeeri marinaadis puuviljad, pane purki, vala üle ja rulli. Tõsi, peate neid paprikaid koorima ja täidisega kastma tomatiga.

Proovige populaarset Ungari rooga nagu lecho. See sobib hästi keedetud kartuli, pasta ja riisipudruga. Varuge neid tooteid:

• Umbes 5 kg pipart;
• Sibul - 1,5 kg;
• Tomatimahl - 1,5 l;
• Porgand - 0,5 kg;
• Äädikas 9% - 200 g;
• Päevalilleõli - 250 g;
• Suhkur - 200 g;
• Sool - 2 supilusikatäit

Koori paprikad ja lõika 2 cm ribadeks. Haki sibul poolrõngastesse ja riivi porgand jämeda riiviga. Pange kogu mass kastrulisse, lisage tomatimahl, sool, päevalilleõli, suhkur ja äädikas. Lecho peaks keema vähemalt 30 minutit. Ärge unustage pidevalt segada! Pange purkidesse, keerake kokku ja pange tagurpidi jahtuma.

Kuidas valmistada kurke talveks

Mahlased krõbedad kurgid purgist - me ei kujuta oma talve ilma selleta ette! Ja igal perenaisel on oma retseptid koos saladustega. Siin on mõned neist.

Kas mäletate kurke, mida meie vanaemad marineerisid? Hapukas, hapukas, tünnis? Nüüd on need suletud nailonist kaane all, ilma äädikata. Vaja on järgmist:

• Kurgid;
• Küüslauguküüned;
• Mõru pipar;
• Mädarõika, kirsi, mustsõstra lehed;
• Till (varred seemnete vihmavarjudega);
• Sool (kiirusega 100 g 3-liitrise purgi kohta).

Esmalt peske ja kuivatage purgid põhjalikult. Nende põhja asetage ettevalmistatud lehed, till, küüslauk, pipar. Kastke kurgid külmas vees ja laske 3 tundi istuda. Seejärel suru need purkidesse. Valage igasse purki 100 g soola, täitke külm vesi, katke kaanega ja vestelge hästi.

Jätke purk mõneks päevaks sooja kohta, kuni soolalahus on hägune. Nüüd on kurgid soolatud, võite neid juba süüa, kui te ei jõua oodata. Mõne päeva pärast muutuvad nad tõeliselt tünnikujuliseks.

Kui soovite sellised kurgid talveks jätta, siis pärast soolamist raputage purke ja valage vedelik kastrulisse, keetke see, lisades õige koguse vett (kurgid on osa soolveest imendunud), valage purk kurke ja keera kokku.

Retseptid sortide toorikute jaoks talveks

Köögiviljavalik on säilitamise kõige praktilisem variant. Tõepoolest, sel juhul saate kõik köögiviljad ühte purki kokku keerata - kurgid, tomatid, suvikõrvits, porgand. Neid saab kasutada roogade kaunistamiseks, neist salati valmistamiseks ja lihtsalt lauale serveerimiseks.

Võite panna terved köögiviljad köögiviljavalikuga purki või lõigata need tükkideks - nagu teie kujutlusvõime ütleb. Meil on hea meel pakkuda teile lihtsat retsepti talviseks ettevalmistamiseks, mis ei võta palju aega.

Võtke kolmeliitrised purgid ja segage neis kurgid, sibul, suvikõrvits, küüslauk, tomatid, porgandid, paprikad, kirsi- ja sõstralehed, vihmavari või tillioks. Vala keeva veega ja jäta 5 minutiks seisma. Seejärel valage vesi kastrulisse, asetage see keskmisele kuumusele ja lisage keemiseni (3 liitri vee mahu põhjal):

• Soola 3 supilusikatäit,
• Äädika essents 3 tl
• Suhkur 3 supilusikatäit;

Valage köögiviljad saadud soolveega purkidesse, keerake kokku ja pange päevaks tagurpidi sooja kohta.

Sellised köögiviljavalikud tulevad teie lauale alati kasuks!

Video talveks köögiviljade koristamisest

Kui talveks valmistumine pakub rõõmu, siis on talv nauding, eriti selliste ettevalmistustega, mis tulevad kasuks igal päeval.

Meil on hea meel näha teie, kallid lugejad, teie lemmikretsepte kommentaarides! Kindlasti olete meilt midagi uut õppinud ega viitsi ettepanekuid jagada. Naudi oma einet!