Kuidas Kodus Kooki šokolaadiga Kaunistada: Mitmesugused Mustrid Ja Kattevalikud Oma Kätega + Fotod Ja Videod

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 22:32

Magus loovus: koogi kaunistamine šokolaadiga

Magusamehed armastavad šokolaadi sulava maitse ja õrna tekstuuri poolest, arstid hindavad seda mikroelementide, vitamiinide ja antioksüdantide suure sisalduse tõttu ning kondiitritööstuse kokkade kaunistamine armastab tohutult palju tehnikaid, mida saab kasutada iga koogi kaunistamiseks. Spetsialistid kasutavad oma meistriteoste loomiseks spetsiaalseid tööriistu. Kuid isegi kodus saate teha šokolaadikoogikaunistusi, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tähelepanuväärsed.

Sisu

• 1 Milline šokolaad võib kodus kooki kaunistada

  1.1 Fotogalerii: kaunistamiseks sobivad šokolaadivormid

• 2 Mida peate teadma šokolaadi kohta

  • 2.1 Kuidas säilitada ja korralikult sulatada
  • 2.2 Karastamine
  • 2.3 Lihtne isetehtud kornett

• 3 Expressi kujundusvõimalused

  • 3,1 m & m ja KitKat

    3.1.1 Fotogalerii: kuidas saab kooki kaunistada valmis šokolaaditoodetega

  • 3.2 Šokolaadilaastud
  • 3.3 Kakao ja šablooniga joonistamine

• 4 Katke kook glasuuriga

  • 4.1 Ganache valmistatud šokolaadist ja raskest koorest
  • 4.2 Šokolaadist ja piimast
  • 4.3 Šokolaadist ja taimeõlist
  • 4.4 Kakaopulbrist
  • 4.5 Peegelglasuur želatiiniga
  • 4.6 Fotogalerii: kookide kaunistamise võimalused voolava ja peegli jäätumisega
  • 4.7 Video: kuidas tordile ilusaid määrdeid teha

• 5 Glasuurile maalimine vedela valge šokolaadiga

  5.1 Fotogalerii: mustrite glasuurile kandmise võimalused

• 6 Tordi külgede kaunistamine

  • 6.1 Pits (šokolaad)

    6.1.1 Video: kuidas šokolaadi valmistada

  • 6.2 Paneelid või hambad

    • 1 Fotogalerii: koogi kaunistamise võimalused šokolaadipaneelidega
    • 6.2.2 Video: kuidas šokolaadihambaid valmistada pähklite ja kuivatatud puuviljadega
  • 6.3 Torukesed

  • 6.4 "Sigarid"

    6.4.1 Video: šokolaadist "sigarite" valmistamine

• 7 šokolaadist dekoratiivesemeid

  • 7.1 Keerised, numbrid, tähed ja mustrid

    • 7.1.1 Fotogalerii: šokolaadist dekoratiivsete elementidega koogi kaunistamise võimalused ja šabloonide näited
    • 7.1.2 Video: looge šokolaadilill
  • 7.2 Kontuuriga aplikatsioonid
  • 7.3 Lihtsad väljalõigatud elemendid

  • 7.4 Šokolaadilehed

    7.4.1 Fotogalerii: šokolaadilehe koogikaunistamise võimalused

  • 7.5 Vormidega kujundite valmistamine
  • 7.6 Šokolaadist vibu

• 8 Šokolaadivormimine

  • 8.1 Plastist šokolaad

    8.1.1 Video: šokolaadi valmistamine koogi modelleerimiseks ja kaunistuseks volangide ja roosidega

  • 8.2 Šokolaadi vahukommi mastiks

Milline šokolaad võib kodus kooki kaunistada

Šokolaadiks on õigus nimetada ainult toodet, mis sisaldab kakaovõid. Šokolaadi põhikomponentide hulka kuuluvad ka riivitud kakao ja suhkur. Toodetakse ka magustamata šokolaadi, mis sisaldab 99% kakaod.

Päris piim, valge ja tume šokolaad peavad sisaldama kakaovõid.

Kookide kaunistamisel kasutatakse järgmist tüüpi šokolaadi:

• mõru (tume) - sisaldab vähemalt 40–55% kakaod;
• meierei - sisaldab vähemalt 25% kakaod ja piimatooteid;
• valge - sisaldab vähemalt 20% kakaovõid, kuid ei sisalda riivitud kakaod ja pulbrit.

Professionaalsed kondiitritooted kasutavad šokolaadi, mis on saadaval plokkide ja dražeedena (tilgad). Šokolaaditahvleid saab kasutada ka kodukaunistamiseks.

Fotogalerii: kaunistamiseks sobivad šokolaadivormid

Dražee-kujulist šokolaadi on lihtne sulatada

Šokolaadiplokke kasutavad sageli professionaalsed kondiitritooted

Baaršokolaadi saab kasutada kodus kaunistamiseks

Lisaks ehtsale šokolaadile leiab kauplustest maiustuste šokolaadi (glasuuri), milles kakaovõi asendatakse taimsete rasvadega. Seda toodetakse tahvlites või šokolaadikujukeste kujul.

Mida peate teadma šokolaadi kohta

Kuidas korralikult säilitada ja sulatada

Šokolaadil on pikk säilivusaeg, kuid seda tuleks hoida tihedalt suletuna, eemal tugeva lõhnaga toitudest ning kaitsta valguse ja niiskuse eest. Säilitustemperatuur - alates -12 ° C kuni 20 ° C.

Enne kui hakkate kooki kaunistama, purustatakse ja kuumutatakse enamasti šokolaadi. Seda saab kasutada ahju, vee- või auruvanni või temperatuurini 50-100 kuumutatud ahju soojendamiseks. Igal juhul segage šokolaadi sageli.

Karastamine

Kakaovõi on väga tujukas. See sisaldab rasvu, mille kristallid sulavad erinevatel temperatuuridel. Kui šokolaad pole korralikult sulanud, võib see katta, sulada kätes kiiresti või pakseneda liiga palju. Karastamisel (sihipärane ümberkristallimine) kuumutatakse šokolaadi järjest, jahutatakse ja segatakse, mille tulemuseks on šokolaad, mis sulab küll suus, kuid jääb toatemperatuuril kindel ja krõbe. Karastamiseks kasutage kvaliteetset šokolaadi.

Professionaalsed kondiitritooted kasutavad karastamiseks marmorist tahvlit ja spetsiaalseid termomeetreid. Lihtsaim viis šokolaadi karastamiseks kodus on kasutada mikrolaineahju:

1. Haki šokolaad, pane mikrolaineahju.
2. Lülitage ahi sisse maksimaalse võimsusega.
3. Eemaldage ja segage šokolaadi iga 15 sekundi järel, kuni see on peaaegu täielikult sulanud, peaksid jääma väikesed tükid.
4. Eemalda šokolaad ja sega ühtlaseks massiks.

Pärgamendile õhukese kihina kantud korralikult karastatud šokolaad kõveneb siseruumides 20 ° C juures 3 minutiga.

Lihtne isetehtud kornet

Pagaritootekotte kasutatakse šokolaadimustrite istutamiseks, eriti mugavad on ühekordselt kasutatavad polüetüleenist valikud. Kui ei, siis võite paberikorne ise rullida. Selleks lõigake pärgamendist või küpsetuspaberist ruut, jagage see diagonaalselt kaheks kolmnurgaks. Saadud täisnurkne kolmnurk volditakse koonuseks, ühendades teravad nurgad täisnurgaga. Corneti kinnitamiseks on nurk volditud väljapoole. Allosas lõigatakse nurk maha alles siis, kui kornett on juba šokolaadiga täidetud.

Pärgamentkornetti on lihtne kokku voltida

Kott või kornett täidetakse sulatatud šokolaadiga. Kornetti on mugav täita, asetades selle kõrge klaasi.

Ekspresskujundusvalikud

m & m ja KitKat

See on väga lihtne ja tõhus viis koogi kaunistamiseks. Suhkruglasuuris säravad šokolaadidražeed sobivad ideaalselt lastepeole.

Valmis šokolaaditooted võivad olla lihtne ja tõhus kaunistus.

Sa vajad:

• m & m's;
• Kit Kat.

Kook näeb hea välja, kui šokolaaditahvlite kõrgus ületab koogi enda kõrgust 1,5–2 cm.

Menetlus:

1. Kinnitage šokolaadipulgad koogi külgedele. Kui pulgad on ühendatud, on parem need eraldada.
2. Tõsta kook m & m-dega.
3. Lisaks saab kooki lindiga kinni siduda.

Fotogalerii: kuidas saate kooki kaunistada valmis šokolaaditoodetega

Nelinurkne kook on vooderdatud šokolaaditahvlitellistega ja kaunistatud šokolaadiga kokku liimitud küpsisetornidega

Lilli saab valmistada valgetest ja piimapillidest

Sellises kommivalikus valib iga magusaisu oma maitse järgi tüki

Šokolaadid asetatakse ringikujuliselt ja kompositsiooni täiendavad kahevärvilised šokolaaditorud, mida saab asendada vahvlirullidega

Šokolaadilaastud

Šokolaadilaaste võite puista nii koogi peale kui ka külgedele. Kodus valmistamine on väga lihtne: köögiviljade koorimiseks riivitakse või lõigatakse noaga plaatšokolaad. Viimasel juhul saadakse šokolaadi lokkis lokid.

Tordi ülaosa ja küljed saate kaunistada šokolaadilaastudega

Sõltuvalt valitud riivist võite saada erinevaid šokolaaditükke - väiksemaid või suuremaid. Käte soojus pehmendab šokolaadi kiiresti, seega on parem hõõruda väikesi šokolaaditükke. Šokolaadi ei ole võimalik enne külmkappi jahutada ega töö ajal liiga külm šokolaad mureneb ja puruneb.

Kakao ja šablooniga joonistamine

Kuulsat tiramisut piserdatakse lihtsalt kakaoga pealt. Samamoodi saate kaunistada muid kooke. Koogi ülaosa peaks olema tasane, nii et see näeks välja korralik. Ja kakao ja šablooni abil saate koogile mustri luua.

Kakao ja šablooni abil saate kooki kaunistada mustriga

Sa vajad:

• kakao;
• sõel;
• šabloon.

Menetlus:

1. Asetage šabloon koogile.
2. Puista pealt läbi sõela kakaod.
3. Eemaldage šabloon ettevaatlikult.

Šablooni saab kasutada valmis kujul või ise teha, lõigates paberist joonise. Trafarettina võite kasutada ka ažura koogi salvrätikut, kahvlit jms.

Tordi katmine glasuuriga

Šokolaadiglasuur on maitsev, eriti kui see on ühendatud puuviljade või värskete marjadega. Glasuurile võite lisada ka värvilist suhkrut või helmeid. Jahutage kook korralikult enne jäätumist. Kuid glasuur peaks olema soe.

Kooki saab klaasida tervelt või lihtsalt pealt, jättes külgedele isuäratavad plekid. Glasuur valatakse kooki keskele ringjate liigutustega, seejärel laotatakse see noa või spaatliga laiali. Kui peate tegema ühtlasemaid määrdeid, siis kandke esmalt torni või koti abil koogi servadele ringikujulised vedelad glasuurid ja valage alles seejärel pealmine osa.

Ganache valmistatud šokolaadist ja raskest koorest

Koostis:

• 100 ml raskekreemi (30–35%);
• 100 g tumedat, 150 g piima või 250 g valget šokolaadi.

Ettevalmistus:

1. Haki šokolaad.
2. Kuumuta koor keemiseni.
3. Lisage koorele hakitud šokolaad, segage vispliga hoolikalt.

Kreemi paksust saate reguleerida koore või šokolaadi koguse suurendamise või vähendamise teel.

Valmistatud šokolaadist ja piimast

Koostis:

• 100 g piimašokolaadi;
• 3-4 silmust l. piim.

Ettevalmistus:

1. Haki šokolaad, lisa piim.
2. Eelsoojendage mikrolaineahjus või veevannis, pidevalt segades.

Valmistatud šokolaadist ja taimeõlist

Koostis:

• 100 g šokolaadi;
• 2-4 silmust l. lõhnatu taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Tükelda šokolaad, sulata see.
2. Lisage pidevalt segades taimeõli.

Kakaopulbrist

Koostis:

• 1 tass suhkrut;
• 1/2 tassi kakaopulbrit
• 1/4 tassi piima
• 50 g võid.

Ettevalmistus:

1. Pange kõik koostisosad kaussi.
2. Pange keeva veega vanni. Kuumuta pidevalt segades umbes minut.
3. Eemaldage vannist, peksake mikseriga ühtlaseks.

Peegelglasuur želatiiniga

Sellise jäätumisega kaetud kook peaks olema ühtlane (silikoonvormidesse täidetud vahukoogid sobivad ideaalselt). Enne peegliglasuuriga katmist tuleb seda mitu tundi sügavkülmas hoida.

Koostis:

• 10 g lehtželatiini või umbes 1 spl. l. pulbristatud želatiin;
• 210 g suhkrut;
• 110 g vett;
• 65 g kakaopulbrit;
• 65 g koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 30%;

• 50 g tumedat šokolaadi.

  

  Peegliglasuuri jaoks vajate želatiini

Ettevalmistus:

1. Leota želatiinilehed külmas keedetud vees. Laske želatiinil 10 minutit paisuda. Pulbrilise želatiini kasutamisel valage see 50 g külma vett, segage hoolikalt ja laske ka paisuda.

2. Sega suhkur, vesi, kakaopulber ja tugev koor ning kuumuta pidevalt segades keemiseni. Pärast keetmist lisage hakitud šokolaad ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.

   

   Tükeldatud šokolaad lisatakse suhkru, vee, kakaopulbri ja koore keedetud siirupile ja segatakse

3. Pigistage želatiinilehest üleliigne vesi.

   

   Lehtželatiin eraldatakse liigsest veest

4. Lisage paisunud želatiin glasuurile ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.

   

   Glasuurile lisatakse želatiin ja segatakse, kuni see on täielikult lahustunud

5. Mullidest vabanemiseks ja sileduse saavutamiseks lastakse segu läbi peene sõela või vahustatakse sukeldussegistiga ning valatakse seejärel purki ja kaetakse toidukilega. Glasuur tuleks enne kasutamist üleöö külmkapis hoida.

   

   Glasuur filtreeritakse läbi peene sõela

6. Enne koogi katmist peate šokolaadiglasuuri kuumutama temperatuurini 35–45 ° C. Määrdumiste saamiseks võite temperatuuri vähendada 30 ° C-ni, siis see kõveneb kiiremini. Kui glasuuris on palju mulli, kurna see uuesti läbi peene võrgusilma sõela. Kogu kooki katmiseks asetage see restile ja küpsetusplaadile või muule sobivale toidukilega vooderdatud pinnale. Valage soe glasuur keskelt spiraalselt servadeni. Koguge liigne glasuur küpsetusplaadile edasiseks kasutamiseks.

   

   Kook asetatakse restile, et liigne jäätumine saaks ära voolata.

Fotogalerii: võimalused kooki kaunistamiseks voolava ja peegli jäätumisega

Voolav jäätumine näeb kontrastset värvi koogil suurepäraselt välja

Puuvilju ja peegliglasuuri kasutades saate koogile luua ereda kompositsiooni

Glasuuri saab muuta valgeks

Video: kuidas tordile ilusaid määrdeid teha

Glasuurile maalimine vedela valge šokolaadiga

Glasuuri kujundused, kasutades hambaorki või bambuspulka, on muutunud klassikaks. Tumeda šokolaadi glasuurile kantakse muster valge sulatatud šokolaadiga, heleda glasuuriga - mõru või piimaga. Šokolaadi peate määrima, kui glasuur on veel vedel.

Lihtne viis koogile mustrit teha on katta see šokolaadiglasuuriga ja seejärel mustrida pealmine osa valge šokolaadiga.

Valikud:

1. Ämblikuvõrk. Šokolaad kantakse glasuurile keskelt spiraalselt. Joonista jooned keskelt servadele.
2. Chevronid. Šokolaad kantakse glasuurile paralleelsete triipudena. Joonista mõlemas suunas triipudega risti jooned.
3. Südamed. Šokolaadi kantakse glasuurile väikestes ringides sirgjooneliselt või spiraalselt. Joonista joon läbi kõigi ringide samas suunas.
4. Marmor. Glasuurile kantakse kaootiliste liigutustega erinevat värvi šokolaadi. Segage glasuur ringjate liigutustega, tekitades marmorist efekti.

Fotogalerii: mustrite glasuurile kandmise võimalused

Ämblikuvõrgu joonistamiseks liigub kepp keskelt servadele

Šabloonide kujulise mustri rakendamine hõlmab pulga liikumist omakorda vasakult ja vasakult paremale

Südamed saadakse, kui hoida pulka sulatatud šokolaadi ümmarguste tilkade keskel

Marmoriefekti moodustab pulga vaba kaootiline liikumine

Tordi külje kaunistamine

Tordi küljed saab mähkida šokolaaditeibiga, vooderdada šokolaadipulgade, plaatide või rullidega. Kõige raskem on kaunistamiseks õlgedega. Neil pole vaja mitte ainult palju šokolaadi, vaid ka palju kannatlikkust.

Pits (šokolaad)

Šokolaadist on kerge valmistada graatsilisi šokolaadilokke või lihtsat geomeetrilist mustrit, kuid need näevad välja väga muljetavaldavad. Tumedad või piimašokolaadi šokolaadid näevad valgel taustal suurepärased välja ja valge muster rõhutab tumedat tausta soodsalt.

Sa vajad:

• šokolaad;
• kondiitritootekott või paberist kornett;
• pärgament või küpsetuspaber;
• pliiats, käärid.

Menetlus:

1. Sulata šokolaad mikrolaineahjus või veevannis.
2. Lõika välja ristkülikukujuline küpsetuspaberi riba, mille pikkus võrdub koogi ümbermõõduga pluss 2-3 cm ja laius võrdub koogi kõrgusega pluss 2-3 cm. Joonista pliiatsiga muster ja keera see ümber laua joonistatud külg. Saate printida mustri printerile ja asetada see lihtsalt küpsetuspaberi alla.
3. Pange šokolaad kornetisse või kotti, lõigake nurk.
4. Pigista šokolaad ettevaatlikult mööda mustrit paberiribale.
5. Aseta koogi külgedele šokolaadiga paberilint.
6. Pange kook vähemalt 30 minutiks külmkappi.
7. Võtke kook välja, eemaldage paber ettevaatlikult.

Pärast seda saate kooki kaunistada koorepiiriga, marjade, puuviljade või värskete lilledega.

Video: kuidas teha šokolaadi

Paneelid või harud

Selle suurejoonelise kaunistuse jaoks vajate vähemalt 400–500 g šokolaadi, olenevalt koogi suurusest. Võite kasutada tumedat šokolaadi, piimašokolaadi, valget šokolaadi või ühendada need marmorist mustrite loomiseks.

Sa vajad:

• šokolaad;
• nuga või spaatliga;
• pärgament või küpsetuspaber.

Menetlus:

1. Sulata šokolaad.
2. Kandke šokolaad pärgament- või küpsetuspaberile, määrige ühtlaselt noa või saia spaatliga.
3. Lase šokolaadil taheneda.
4. Lõika noaga või murra kätega suvalise kujuga tükkideks. Paneelide kõrgus peaks olema kookist kõrgem.
5. Kandke koogi külgedele, nii et paneelid kergelt kattuvad.

Fotogalerii: võimalused kooki kaunistamiseks šokolaadipaneelidega

Šokolaadipaneelidega kooki saab täiendada värskete lilledega

Šokolaadipaneelid võivad olla valmistatud ebatavalise kujuga

Valge ja tumeda šokolaadi kombinatsioon annab huvitava marmorimustri

Reljeefne tekstuur ja hammaste ebakorrapärane kuju annavad koogile erilise võlu

Video: kuidas teha šokolaadihambaid pähklite ja kuivatatud puuviljadega

Torukesed

Valmis šokolaaditorusid müüakse spetsiaalsetes kondiitritoodete kauplustes. Kuid võite neid ise valmistada, sealhulgas valgest šokolaadist või segada valget ja tumedat šokolaadi.

Sa vajad:

• šokolaad;
• atsetaatkile;
• õhuke skotti;
• nuga, käärid.

Menetlus:

1. Lõika atsetaatfoolium ristkülikuteks. Ristküliku pikkus peaks olema 1–2 cm kooki kõrgusest pikem ja laius umbes 4,5–5 cm.
2. Sulata šokolaad mikrolaineahjus või veevannis.
3. Kandke igale ristkülikule umbes teelusikatäis sulatatud šokolaadi, levitage noaga kogu piirkonnas, välja arvatud umbes 5 mm laiune ala piki üht pikka külge.

4. Rullige ristkülik õõnsaks toruks.

   

   Määri šokolaad kilele ja keera rulli

5. Kinnitage toru lindiga.
6. Tehke sama ülejäänud torudega.
7. Jahutage õlekõrreid külmkapis vähemalt 20 minutit.
8. Lõigake teip terava noa või väikeste kääridega lahti, avage atsetaatkile.

9. Kaunista valmis kook õlgedega.

   

   Valge šokolaadi torusid täiendatakse tavaliselt lillede ja šokolaaditükkidega

Sigarid

Sa vajad:

• šokolaad;
• marmorist tahvel või metallist leht küpsetamiseks;
• abaluu;
• nuga;
• metallist kaabits või spaatliga.

Menetlus:

1. Karastage šokolaad.
2. Jahutage marmorist plaati või metalllehte ja pange see lauale.
3. Määri šokolaad õhukese kihina spaatliga lehele.
4. Märkige noaga šokolaadikihile ristkülikud.
5. Lase šokolaadil veidi pakseneda, kuid mitte taheneda.
6. Metallist kaabitsa või spaatliga 45-kraadise nurga all eemaldage šokolaadikiht mööda märgitud jooni, see rullub torusse.

Video: kuidas teha šokolaadist "sigareid"

Šokolaadist dekoratiivesemed

Keerised, numbrid, tähed ja mustrid

Sulanud šokolaadiga joonistatakse erinevaid dekoratiivseid elemente, kujundeid, numbreid. Liblikad ja erinevad lokid on väga populaarsed. Neid elemente saab kasutada nii koogi ülaosa kui ka külgede kaunistamiseks.

Sa vajad:

• šokolaad;
• kondiitritootekott või paberist kornett;
• pärgament või küpsetuspaber;
• šabloon mustriga.

Menetlus:

1. Sulata šokolaad. Täitke Cornette või kott sulatatud šokolaadiga, lõigake nurk.

   

   Sulanud šokolaad täidetakse korneti või kondiitritoodete kotiga

2. Printige või joonistage paberile soovitud joonis (lokid, numbrid, pealdised). Pange pärgamendileht joonistusega lehele, saate servades kinnitada klambritega. Pigista šokolaad pärgamendile ettevaatlikult, nagu näidatud.

   

   Mustrid pigistatakse sarvist välja pärgamendi alla asetatud trafarettmustri järgi

3. Lase elementidel taheneda.

   

   Šokolaaditoorikutel lastakse täielikult tahkuda

4. Eemaldage pärgamendilt šokolaaditükid.

   

   Pärgament tagasi koorides eemaldage šokolaaditükid ettevaatlikult

Kui asetate pärgamendi taignarullile, keerate selle šokolaadi tahkumisel ümber klaasi või kasutate muid sobivaid esemeid, osutuvad toorikud mahukaks. Seega saate luua šokolaadispiraale, lilli, liblikaid.

Fotogalerii: šokolaadi dekoratiivsete elementidega koogi kaunistamise võimalused ja šabloonide näited

Ažurksed kolmnurgad asetatakse ringikujuliselt kreemjas rosettide või marjade põhjal

Kooki saab kaunistada šokolaaditähtede või numbritega

Graatsilised dekoratiivsed elemendid on tavaliselt fikseeritud kreemjas rosettides

Tordile võib istutada ühe suure või mitu väikest liblikat

Ažura liblikad võivad olla lamedad või koosneda kahest poolest, mis paiknevad üksteise suhtes nurga all

Ajukujulised dekoratiivsed elemendid kaunistavad koogi ülaosa või külgi

Väikesed dekoratiivsed elemendid teevad koogi serva ümber tavaliselt piiri.

Video: šokolaadilille loomine

Kontuuriga aplikatsioonid

Erinevalt pitsist on sellistel dekoratiivelementidel taust ja kontrastne kontuur piki kontuuri.

Sa vajad:

• valge ja tume šokolaad (mõru või piim);
• kondiitritootekott või paberist kornett;
• pärgament või küpsetuspaber;
• mustriga paber.

Menetlus:

1. Pange pärgamendi leht joonisega lehele.

   

   Tume ja valge šokolaad, pärgament, prinditud pildid - kõik, mida vajate šokolaadirakenduste jaoks

2. Sulata tume šokolaad. Pigistage see pärgamendile mööda selle alla asetatud joonise kontuuri ja laske taheneda.

   

   Joonista joonise piirjoon tumeda šokolaadiga

3. Sulata valge šokolaad. Täitke ülejäänud aplikatsioon. Lase täielikult tahkuda ja siis pööra ümber.

   

   Pärast kontuuri külmumist täitke ülejäänud osa valge šokolaadiga; enne kasutamist tuleb külmunud rakendus ümber pöörata

Lihtsad väljalõigatud elemendid

Nende osade valmistamisega saab hakkama ka laps, nii et helistage julgelt oma pojale või tütrele, et teid aidata.

Sa vajad:

• šokolaad;
• pärgament või küpsetuspaber;
• spaatliga või nuga;
• pistikud, küpsiste vormid.

Menetlus:

1. Sulata šokolaad.
2. Määri noa või spaatliga šokolaad pärgamendile ühtlase 2-3 mm kihina.
3. Kui šokolaad hakkab tahkuma, lõigake elemendid vormide või väljalõigete abil välja.

Kui šokolaad kleepub vormi külge, pole see piisavalt lahe. Kui šokolaad puruneb, on see juba liiga kõva, tuleb seda uuesti soojendada.

Kõvenenud šokolaad lõigatakse pistikute või küpsiste lõikurite abil

Šokolaadilehed

See on väga lihtne, suurepäraste tulemustega idee. Võite fantaseerida ja kasutada mitmesuguseid lehti alusena.

Sa vajad:

• šokolaad;
• harja;
• lehed nagu roosid.

Menetlus:

1. Peske lehed ja kuivatage hästi. Sulata šokolaad.

   

   Peske ja kuivatage lehed

2. Peate määrima šokolaadi - tähelepanu! - lehtede tagaküljel. Seejärel jaotage see harja abil lehe keskelt äärtele ja viige see tahenema puhtale pinnale.

   

   Kandke sulatatud šokolaad lehtedele harjaga, liikudes keskelt äärele

3. Jäta lehed šokolaadiga tahenema.

   

   Viige lehed šokolaadiga puhtale pinnale, laske neil tahkuda

4. Eemaldage külmutatud šokolaadist põhilehed ettevaatlikult. Need šokolaadilehed sobivad suurepäraselt sügiskoogiks, näiteks 1. septembri koogiks. Šokolaadilehtedega saate kaunistada nii koogi ülaosa kui ka küljed.

   

   Pärast kõvenemist, kui eraldate lehed šokolaadist, jääb lehe tekstuur sellele.

Fotogalerii: võimalused kooki kaunistamiseks šokolaadilehestikuga

Kooki saab kaunistada šokolaadilehtedega, millel on sujuv üleminek heledast tumedaks

Lehed, mida täiendavad punased marjad, loovad sügiskompositsiooni

Lehti saab panna lille kujul

Kujundite valmistamine vormide abil

Vormid on spetsiaalselt šokolaadi vormimiseks mõeldud silikoonvormid. Nende abiga saate hõlpsalt ja kiiresti saada palju dekoratiivseid elemente ühe või isegi mitme koogi kaunistamiseks.

Hallitusseened võimaldavad teil saada täiuslikke šokolaadikujukesi

Sa vajad:

• šokolaad;
• šokolaadi silikoon- või plastvormid.

Menetlus:

1. Sulata šokolaad.
2. Vala šokolaad vormidesse, eemalda üleliigne šokolaad, lase taheneda.
3. Välja šokolaadikujukesed. Selleks saab silikoonvormi välja pöörata, plastikust ümber pöörata ja kergelt lauale koputada.

Valmistage šokolaadiks silikoon- ja plastvorme

Šokolaadist vibu

See kook on ideaalne kingitus. Lisaks ei vaja ta praktiliselt muid dekoratsioone: tohutu vibu jätab iseenesest hämmastava mulje, ole kindel.

Šokolaadivibuga kook näeb välja nagu kinkekarp

Sa vajad:

• šokolaad;
• pärgament;
• käärid, joonlaud, pliiats.

Menetlus:

1. Joonista pärgamendile ristkülikud umbes 3 * 18 cm, lõika. 1 vibu jaoks vajate umbes 15 sellist tühja riba.

   

   Mõõtke küpsetuspaberil ja lõigake 15 umbes 18 cm pikkuseks paberiribaks

2. Sulata šokolaad.

   

   Sulata šokolaad veevannis või mikrolaineahjus

3. Kandke ribadele šokolaad. Iga riba peab olema täielikult kaetud.

   

   Kandke šokolaad ribadele, levitades noaga

4. Eemaldage šokolaadiriba ja viige see puhtasse kohta.

   

   Torkige šokolaadiriba ettevaatlikult noaga, eemaldage see ja viige puhtasse kohta

5. Kui šokolaad hakkab tahenema, ühendage riba otsad, pange saadud silmused ühele küljele. Las see külmub.

   

   Kui ribal olev šokolaad hakkab tahenema, ühendage riba otsad ja seadke silmus küljele tahenema

6. Pärast tahkumist eemaldage pärgament šokolaadist.

   

   Pärast täielikku kõvenemist eemaldage pärgament šokolaadisilmuselt

7. Pärgamentlehel ühendage 6 silmuse alumise rea ühendamiseks sulatatud šokolaad. Las see külmub.

   

   Ühendage pärgamendi 6 alumist vibuõmblust sulatatud šokolaadiga

8. Samamoodi tehke teine ja järgmine rida, kleepides silmused keskele sulatatud šokolaadiga.

   

   Jätkake ühendamist sulatatud šokolaadiga

9. Pärast kõvenemist vibu vibu koogile.

   

   Laske valmis vibul täielikult taheneda ja kandke koogile.

Šokolaadi vormimine

Šokolaadimastiks võimaldab teil luua üsna keerukaid kujundeid, lilli, see võib ka täielikult katta koogid, luua draperi, vibud, volangid. Värske mastiks on plastikust, meenutades pehmet plastiliini, kuid kuivades muutub see kõvaks. Plastikust šokolaad sarnaneb mastiksiga, kuid seda kasutatakse enamasti modelleerimiseks.

Koogid on sageli täielikult mastiksiga kaetud.

Plastikust šokolaad

Modelleerimisšokolaad on valmistatud mõru-, piima- ja valgest šokolaadist ning glükoosisiirupist. Kodus võib glükoosisiirupi asendada lahja vedela meega või invertsiirupiga.

Koostis:

• 200 g valget, piima- või tumedat šokolaadi;
• vastavalt 50 g, 80 g või 100 g invertsiirupit.

• Siirupi jaoks:

  • 350 g suhkrut;
  • 150 ml vett;
  • 2 g sidrunhapet;
  • 1,5 g sooda.

Kõigepealt peate keetma inverteerunud siirupi:

1. Keetke vesi suhkruga, segage, kuni suhkur lahustub.
2. Lisa sidrunhape, kata kaanega ja hauta umbes 20 minutit. Jahutage temperatuurini 50–60 ° C.
3. Vala sooda, segage. Siirup hakkab vahutama.
4. Pange külmkappi. Vaht kaob jahutusprotsessi käigus.
5. Valage suletud anumasse ja laske toatemperatuuril.

Liigume mastiksi valmistamise juurde:

1. Haki ja sulata šokolaad.
2. Kuumutage siirupit soojaks.
3. Segage siirup ja šokolaad hoolikalt läbi, nii et tükke ei jääks.
4. Pange mastiks ettevaatlikult toidukilega nii, et see ei puutuks kokku õhuga.
5. Mõne tunni pärast saate kujundeid kujundada. Enne vormimist võta šokolaad väikesteks tükkideks, sõtku see kätega põhjalikult läbi. Suuri mastiksitükke kuumutatakse mõni sekund mikrolaineahjus.

Video: šokolaadi valmistamine koogi modelleerimiseks ja kaunistuseks volangide ja roosidega

Šokolaadi vahukommi mastiks

Marshmallow on õhuline vahukomm, mida toodetakse padjade või punutiste kujul. Kombineerides šokolaadi vahukommidega, saate mastiksi, mida saab kasutada nii vormimiseks kui ka koogi katmiseks.

Koostis:

• 180 g vahukommi;
• 200 g tumedat šokolaadi;
• 150 g tuhksuhkrut;
• 1-3 spl. l. vesi;
• 1 spl. l. või.

Ettevalmistus:

1. Sõelu tuhksuhkur.
2. Sulata šokolaad.
3. Lisa vahukommidele vesi, sulata mikrolaineahjus maksimaalse võimsusega, segades iga 20 sekundi järel.
4. Sega vahukommid šokolaadi ja võiga.
5. Lisa sõelutud pulbrile šokolaadi-vahukommi mass, sõtku ühtlaseks massiks.
6. Õhuga kokkupuute vältimiseks keerake tihedalt kilesse.
7. Mõne tunni pärast saab kasutada kujukeste kujundamiseks ja koogi katmiseks. Alguses tundub mastiks väga pehme, kuid pärast kõvenemist kõveneb.

Šokolaad annab teile palju loovust. Ta võib olla ainuke koogisolist või teha duett marjade või pähklitega. Koduse kondiitri peakokk ei saa mitte ainult lihtsamaid viise koogi kaunistamiseks - riivige šokolaadi, piserdage kakaoga, kaunistage valmis maiustustega. Ilma kodus keeruliste spetsiaalsete tööriistadeta saate luua šokolaadipitsi, kõrsi ja kujukesi. Vaja on ainult kannatlikkust, puhtust ja piisavas koguses šokolaadi.